Le jambon ibérique certainement captiver les sens et les estomacs des Romains qui habitaient la péninsule ibérique et dans le second siècle avant J.-C. La pratique de la viande de porc cured en sel, il a jeté les bases pour le développement de l'un des mets les plus populaires dans le monde entier, le jambon ibérique. Sa place d'honneur dans la cuisine espagnole est restée intacte à travers les siècles, des écrivains comme Cervantes, qui n'a pas hésité à parler de cette délicatesse gastronomique dans son célèbre "Don Quichotte", ont joué un rôle majeur dans l'offre connaître les qualités uniques associés à l'Jambon ibérique. Donc, ce qui fut un secret jalousement gardé, est devenu un mets indispensable à tout gourmet palais ce prix.

 
Techniques de production du Jambon Ibérique actuelle remontent aux anciennes méthodes, bien adaptées à la réglementation sanitaire en vigueur et de suivre les processus de base de l'abattage, le séchage et la maturation des jambons ibériques et les saucisses.

  Cette souche de porc ibérique est peuplée de parcours Guijuelo Salamanca pendant des siècles. Dans ces prairies pleines de chênes-lièges et d'arbres, où les indigènes de porc ibérique, c'est leur nourriture préférée: le gland. Les animaux jouissent d'une vie privilégiée, tous les jours errant entre les forêts d'une grande beauté et de l'exercice, par la manière, vos muscles. C'est dans cet organe, qui cache un des secrets derrière les saveurs typiques de jambon ibérique.

 

 

 

La capacité naturelle de la graisse de porc ibérique de gland en tournant la santé à travers les veines, les muscles de tissus, est prévue au jambon Bellota marbré texture et l'arôme exquis. La viande est à grains fins de lignes par la graisse, qui donne certains indices quant à la nature du goût de la nourriture qui se trouve dans l'environnement naturel dans lequel l'animal a été soulevé: les glands, herbes, racines, tubercules et les champignons. En outre, le gras de jambon ibérique est pratiquement la propriété de température de fusion, il fond littéralement dans la bouche.